卖早餐熬粥的制作流程,早客包子教你卖早餐熬粥的秘诀!

2019/6/12 11:15:13  admin 早客包子加盟官网 

卖早餐熬粥的制作流程是怎么样的,我们有时候去一些早餐店买包子后,顺便会买一碗粥,也是奇了个怪,早餐店的粥就貌似好喝一点,自己在家煮不出来这种好喝的味道,那么今天早客包子的小编就为大家来解答一下这个问题,并且教大家7种早餐粥的制作秘诀!希望可以帮助大家解决问题!


卖早餐熬粥的制作流程,卖早餐熬粥的秘诀


我们有时候在想,为什么早餐店的粥既粘稠又香又滑,自己在家却做不出这样的效果,包括很多早餐店也无法制作出这样品质的粥。值得肯定的是,这一定是有技巧的。那么一下就为大家来分享熬制粥的窍门和方法!


熬制粥既粘稠又香又滑的技巧



煮粥前米泡一下口感会更好

如果是煮大米粥,可以提前浸泡大米半小时~2小时,可以让米粒充分吸饱水分而更容易膨胀,并在煮制过程中释放米浆,不仅让煮出来的粥口感更细腻,而且能减少煮粥时间。



适当的米水比例让粥口感更怡人

喜欢煮稠粥或稀粥需要控制米水比例,一般来说稠粥的米水比例是1:15,稀粥的米水比例是1:20;用米饭煮粥则用1碗饭+4碗水;如果是薏米、大麦米、高粱米等,用水量还要多些;如果用高压锅或砂锅煮粥,水可以少一些。



沸水锅下米不易糊锅底

很多人煮粥会出现锅底烧糊而上面部分的粥还不够烂的情况,这是因为一般人都习惯用冷水煮粥,其实最适宜煮粥的是沸水。因为冷水煮粥会煳锅底,而沸水煮就不会出现这种现象,并且沸水中氯挥发较多。开水煮粥还会增加香味。



不断的搅拌可让粥粘稠美味

相比起清汤寡水样的粥,相信很多人更喜欢米和水融合得更恰当粘稠的粥,如何煮粥可以让粥黏稠呢?秘诀就在于粥煮沸后,小火煮粥过程中沿着顺时针或逆时针方向不断搅拌。这样熬出的粥就可以充分融合变粘稠了。



正确的加料,口感层次更清晰

煮粥要注意加入材料的顺序,慢熟的要先放。如米和药材应先放,蔬菜、水果最后放。海鲜类要先焯烫,肉类拌淀粉后再入粥煮,可以让粥看起来清而不混浊。



高汤会让粥味更加鲜美

相信很多人会有这种感觉,外面的粥比自己在家熬的要鲜美。其实他们最大的秘诀就是先熬了一锅高汤。简单高汤做法:猪骨1000克,放入冷水锅中煮沸,除血水,捞出,洗净。另起锅放入足量清水煮沸,再放入猪骨、姜2片,转小火焖煮1小时关火即可。


八宝粥的制作流程

配料:花生米 50 克、薏米仁 80 克、花豆 80 克、红豆 80 克、绿豆 50 克、莲子 50 克、

小麦仁 50 克、糯米 200 克、

调味:冰糖30地区(可以根据本地口味调整用量)

材料处理方法:红豆绿豆莲子薏米仁可以提前一晚浸泡,其他材料浸泡 2-4 小时即可

熬制方法:

1、 不锈钢桶里放入清水 10 斤

2、 加入浸泡过的 8 种材料,并中大火烧开

3、 烧开后转小火熬 40 分钟,中途并不断搅动防止糊底

4、 粥制作熬好以后,加入冰糖(白砂糖也可以)


黑米粥的制作流程

配料:糯米 250 克、黑米 300 克、红豆 100 克、花生米 80 克

调味:冰糖30克(可以根据本地口味调整用量)

材料处理方法:糯米、黑米浸泡冷水浸泡 2-4 小时,红豆提前晚上浸泡第二天早上用

熬制方法:

1、 不锈钢桶里放入清水 10 斤(1 斤等于 500 克)

2、 加入浸泡过的 4 种材料,并中大火烧开

3、 烧开后转小火熬 40 分钟,中途并不断搅动防止糊底

4、 粥制作熬好以后,加入冰糖



紫薯燕麦粥制作流程

配料:糯米 150 克、大米 350 克、紫薯 250 克、燕麦片 150 克

调味:冰糖30克(可以根据本地口味调整用量)

材料处理方法:

1、 糯米、大米浸泡冷水浸泡 2-4 小时,红豆提前晚上浸泡第二天早上用

2、 紫薯去皮,切成小块备用

熬制方法:

1、 不锈钢桶里放入清水 10 斤(1 斤等于 500 克)

2、 加入浸泡过的糯米,大米,紫薯并中大火烧开

3、 烧开后转小火熬 40 分钟,中途并不断搅动防止糊底

4、 粥制作熬好以后,加入燕麦片,闷泡 10 分钟左右即可

5、 加冰糖就直接加在整桶的粥里,加白砂糖,可以直接加碗里



皮蛋瘦肉粥制作流程

配料:糯米 150 克、优质大米 350 克、皮蛋 2 个、瘦肉 200 克

调味:盐 15 克,芝麻油 5 克,鸡精

材料处理方法:

1、糯米、大米浸泡冷水浸泡 2-4 小时,

2、瘦肉选择腿肉,切丝或者碎肉米

3、200 克肉切好以后,加入蛋清 1 个,盐 15 克,料酒 10 克,玉米淀粉 3 克,腌制 10 分钟左右

4、锅内加入 20 克油烧热,放入腌制好的肉丝炒制肉丝发白即可备用。

5、皮蛋切成小块备用

熬制方法:

1、 不锈钢桶里放入清水 10 斤

2、 冷水放入糯米,大米,大火烧开,中小火熬制 40 分钟左右,中途并不断搅动防止糊底

3、 熬制完成,加入瘦肉及皮蛋,加入鸡精 5 克, 5 克芝麻油搅拌均匀。



南瓜粥制作流程

配料:糯米 250 克、小黄米 350 克、南瓜 250 克

调味:冰糖 30 克(可以根据自己口味少糖或者多加)

材料处理方法:

1、 糯米冷水浸泡 2-4 小时,

2、 南瓜去皮,切成块,打碎成泥

熬制方法:

1、 不锈钢桶里放入清水 10 斤

2、 加入浸泡过的糯米,小米,南瓜中大火烧开

3、 烧开后转小火熬 30 分钟,中途并不断搅动防止糊底

4、 粥里加入冰糖

5、 加冰糖就直接加在整桶的粥里,加白砂糖,可以直接加碗里



小米粥制作流程

配料:小黄米 550 克、碎玉米粒 200 克

调味:冰糖 30克(可以根据本地口味调整)

材料处理方法:

1、 小黄米,碎玉米粒,冷水浸泡 2 小时,

熬制方法:

1、 不锈钢桶里放入清水 10 斤

2、 加入浸泡过的碎玉米粒,小黄米并中大火烧开

3、 烧开后转小火熬 30 分钟,中途并不断搅动防止糊底

4、 粥里加入冰糖

5、 加冰糖就直接加在整桶的粥里,加白砂糖,可以直接加碗里



白米粥制作流程

配料:优质大米 700 克、糯米 200 克

材料处理方法:

1、 大米,糯米冷水浸泡 2 小时-4 小时

熬制方法:

1、 不锈钢桶里放入清水 10 斤

2、 放入浸泡过的大米,糯米,大火烧开,转小火熬制30分钟



以上即是卖早餐熬粥的制作流程,小编为大家揭秘了卖早餐熬粥的秘诀,希望可以帮助大家,当然了粥类似一个早餐店的标配,但是包子更加是早餐店无法缺少的产品。包子健康、好吃、有特色才可以在这个竞争大的早餐市场中脱颖而出。早客包子作为2019年建立的早餐包子加盟品牌,开创了成品包子在门店售卖的新模式,简化了早餐包子店的开店已经流程。让你不需早起,不需辛苦制作包子,只需了解收银,包子统一从总部工厂通过冷链物流送货到门店。并且只需加热10分钟就可以进行售卖,提高包子售卖效率。让你开包子店的利润最大化!如果您感兴趣的话,可以访问 早客包子 官网了解更多详情!